Cassoulet au confit de canard

Notre contributrice Émilie nous propose sa recette du cassoulet au confit de canard adapté au Cookeo. Je n’ai pas mis en info le nombre de personnes et le temps de cuisson car cela dépend du nombre de personnes à votre table ainsi que les haricots utilisés ! Mais pas de panique Émilie vous donne toutes les infos !

Ingrédients

• haricots blancs
  -> (soit sec : les faire tremper la veille), soit pour du rapide: en boite nature (2 boites de 500 grammes pour environ 6 personnes, 1 boite pour 4 personne (il y a des restes)
• saucisses de Toulouse (1 par personnes)
• boite de confit de canard (cuisses) 1 par personne
• concentré de tomate (une bonne cuillère a café)
• sauce tomate (une cuillère a soupe)
• 2 feuilles de laurier

Préparation

En mode dorer, faire dorer 2 minutes sur toutes les faces les saucisses de Toulouse, puis ajouter le fond d’un verre d’eau dans la cuve et mettre en cuisson rapide 5 minutes, (ce qui vous rendra un bon jus. Pour information ces saucisses sont super bonnes avec une purée et son jus…)

Ensuite, retirer les saucisses et le jus.

Mettre dans la cuve les haricots blancs avec les deux feuilles de laurier, deux cuillères à soupe de graisse de canard présent dans la boite de confit, la cuillère a café de tomate concentrée, les cuillères a soupe de sauce tomate + une cuillère a soupe de jus de saucisse.

Mettre en cuisson rapide 5 minutes pour les haricots en boite, 30 minutes pour les haricots secs préalablement trempés.

Si ce sont les haricots en boite cuisson rapide 5 minutes, puis ensuite ajouter les saucisses dedans , et les cuisses de canard égouttées de leur graisse, cuisson rapide 2 minutes. (pas plus sinon le canard se défait de ses os..)

Si haricots secs trempés la veille, cuisson 28 minutes, puis rajouter les saucisses et les cuisses 2 minutes.