Croute aux escargots
2015-11-23- Pour 4 Personnes
- Préparation : 20m
- Cuisson : 10m
- Prêt En : 30m
Préparation de la recette Croute aux escargots
Nouvelle recette de Vol au Vent mais cette fois ci, c’est avec des escargots ! Alors pour les amateurs d’escargots, je vous conseille vivement cette recette qui est j’en suis sure, super bonne. Allez je vous laisse la découvrir.
Ingrédients
- 4 croutes Vol au Vent
- 400 gr d’escargots (4 douzaines, conserver le jus)
- 200 gr de champignons émincés
- 25 gr de beurre persillé pour escargots
- 25 gr de beurre doux
- maïzena
- 25 cl de crème fraiche
- 25 cl de Riesling (vin blanc)
- persil haché
Préparation
En mode dorer, faire revenir les champignons dans le beurre persillé pendant 3/4 minutes.
Ajouter le jus d’escargots, la crème fraiche, le vin, le sel et le poivre.
Laisser en mode dorer pendant 5 minutes.
Au four, faire chauffer les croutes 10/15 minutes à 180°.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux (sans le cuire).
Hors du feu, malaxer le beurre avec 2/3 cas de maïzena ou farine.
Incorporer ce beurre à la sauce de la cuve, remuer pour qu’elle épaississe.
Une fois bien prise, ajouter les escargots à la sauce et laisser bouillir un peu.
Persiller.
Pour finir, garnir les croutes, à servir de suite.
Note de Cette Recette
(3.3 / 5)
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