Croute aux escargots

Nouvelle recette de Vol au Vent mais cette fois ci, c’est avec des escargots ! Alors pour les amateurs d’escargots, je vous conseille vivement cette recette qui est j’en suis sure, super bonne. Allez je vous laisse la découvrir.

Ingrédients

• 4 croutes Vol au Vent
• 400 gr d’escargots (4 douzaines, conserver le jus)
• 200 gr de champignons émincés
• 25 gr de beurre persillé pour escargots
• 25 gr de beurre doux
• maïzena
• 25 cl de crème fraiche
• 25 cl de Riesling (vin blanc)
• persil haché

Préparation

En mode dorer, faire revenir les champignons dans le beurre persillé pendant 3/4 minutes.

Ajouter le jus d’escargots, la crème fraiche, le vin, le sel et le poivre.

Laisser en mode dorer pendant 5 minutes.

Au four, faire chauffer les croutes 10/15 minutes à 180°.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux (sans le cuire).

Hors du feu, malaxer le beurre avec 2/3 cas de maïzena ou farine.

Incorporer ce beurre à la sauce de la cuve, remuer pour qu’elle épaississe.

Une fois bien prise, ajouter les escargots à la sauce et laisser bouillir un peu.

Persiller.

Pour finir, garnir les croutes, à servir de suite.