Foie gras au Sauternes

2015-11-23
  • Préparation : 4:000 h
  • Cuisson : 17m
  • Prêt En : 4:17 h

Préparation de la recette Foie gras au Sauternes

Les fêtes sans foie gras pour certains ce n’est pas possible alors en voici une recette ! Par contre le conseille que je pourrais vous donner, c’est de vous y prendre à l’avance pour le faire car cela demande beaucoup de temps !

Le foie gras arrivera à maturité 4/5 jour après cuisson !

Ingrédients

  • 1 fois gras de canard (550 gr eveiné)
  • 20 cl de Sauternes (vin blanc)
  • sel
  • poivre

Préparation

Pendant 4h, faire mariner le foie gras dans le Sauternes, saler et poivrer.

Bien égoutter le fois gras après les 4h.

Dans la cuve, mettre 200 ml d’eau et placer le fois gras (emballé dans du film plastique alimentaire supportant la chaleur) dans le panier vapeur.

Mettre en cuisson rapide pendant 17 minutes.

Plonger le ballotin dans l’eau glacée.

Une fois refroidi, le déposer 48h au frigo.

Le déballer et retirer le surplus de gras.

Le réserver au frigo dans du film plastique.

Recette ajoutée le : 23 novembre 2015 Type de recette : Ingrédients : , , ,

Note de Cette Recette

(3.2 / 5)

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Commentaires sur cette recette :

2 Commentaires

  1. Posté par marquenet le 2 décembre 2015

    Bonjour, pouvez-vous m’indiquer si qq’un a déjà essayé le foie gras au cookéo en verrine, svp ?

    Merci d’avance

    • Posté par Pimbert le 27 décembre 2018

      Moi j’ai pris la recette et la cuisson au bain marie four 150° 40 mn. Et super

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