Terrine de lapin

Cette recette de terrine est à réaliser la veille du jour où vous souhaitez la faire ! Elle demande du temps à être faite et pas mal de cuisson alors je vous souhaite une bonne recette et comme toujours, donnez-nous vos avis !

Ingrédients

• 500 gr de chair de porc
• 250 gr de foie de lapin
• 1 gros oignon
• persil
• ail
• sel
• poivre
• 1 œuf
• 1/2 verre a moutarde de cognac
• 1 bonne cas de raisin sec
• thym
• laurier

Préparation

En mode dorer, faire revenir les foies avec le sel, le poivre, le thym et le laurier.

Ajouter le porto, arrêter le mode dorer et fermer le Cookeo pendant 15 minutes pour faire macérer.

Dans un saladier, mettre la farce avec l’oignon, le persil, l’œuf et bien mélanger le tout.

Ajouter les foies en petits bouts avec son jus et bien remuer.

Mettre le raisin sec.

Mettre la préparation dans un moule (18 cm) que vous allez mettre dans le panier vapeur.

Mettre 250 ml d’eau dans la cuve.

Lancer la cuisson rapide pendant 15 minutes et mettant un peu de laurier.

Laisser reposer en fin de cuisson en laissant entre ouvert le Cookeo pendant 30 minutes.

Démouler à froid.

A faire la veille.