Truffade revisitée
2020-09-16- Pour 4 Personnes
- Préparation : 12m
- Cuisson : 15m
- Prêt En : 27m
Préparation de la recette Truffade revisitée
Laure nous propose aujourd’hui une recette de son département d’adoption : le Cantal 😊 Il s’agit d’une truffade revisitée. Cette spécialité est à base de pommes de terre et de tome fraîche de cantal.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre coupées en tranches ni trop fines ni trop épaisses (à l’avance si possible pour qu’elles sèchent un peu)
- 3 cuillères à soupe de graisse de canard
- Ail (facultatif)
- Eau + bouillon de volaille dégraissé
- 250 g de tome fraîche
Préparation
En mode dorer, faire fondre la graisse de canard. Ajouter l’ail écrasé et les pommes de terre. Laisser cuire 5 minutes environ en remuant de temps en temps.
Ajouter l’eau + bouillon (250 ml environ, le niveau ne doit pas dépasser les pommes de terre) et cuire sous pression 4 minutes.
S’il reste trop de liquide, videz le surplus.
En maintien au chaud, ajouter la tome coupée en dés et laisser fondre 2 ou 3 minutes.
Bien mélanger pour que le fromage enrobe les pommes de terre
Note de Cette Recette
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Posté par mazen le 28 octobre 2020
les pommes de terre sont trop écrasées je me suis retrouvée avec un semblant d aligo la prochaine fois je mettrais moins d eau voir pas du tout