Cette recette peut être faite selon vos goûts ! Ici nous avons choisi de prendre du veau pour faire les boulettes mais du bœuf peut aussi faire l’affaire. Laissez-vous guider dans vos choix et régalez-vous !
Mélanger le veau, la menthe, les jaunes d’œufs et le pain de mie.
Saler, poivrer.
Former des boulettes de 40 gr environ.
Verser l’huile dans la cuve et faire revenir les boulettes puis les réserver.
Faire revenir ensuite les courgettes, ajouter le fond de veau, les zestes de citron, les olives et remettre les boulettes au dessus.
Mettre en cuisson rapide/sous pression pendant 3 minutes.
Servir les boulettes à la menthe avec les courgettes.
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