La recette des boulettes de bœuf en sauce tomate semble délicieuse et assez simple à réaliser. Les ingrédients choisis apportent une combinaison intéressante de saveurs, et le mode de préparation, notamment la cuisson des boulettes dans la sauce tomate, devrait permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Dans un saladier, mélanger le bœuf haché, le persil ciselé, les gousses d'ail hachées, le pain imbibé de lait, les pignons de pin, les feuilles de menthe ciselées, l'œuf, le sel et le poivre. Former une douzaine de boulettes.
En mode dorer du Cookeo, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Faire dorer les boulettes de chaque côté, puis les retirer.
Dans la même huile, faire revenir les échalotes et l'ail émincés pendant une minute. Ajouter le concentré de tomate et faire dorer pendant deux minutes.
Incorporer la pulpe de tomate mixée, mélanger, puis ajouter une pincée de bicarbonate alimentaire, le sel, le poivre, les herbes de Provence, la feuille de laurier et remettre les boulettes de viande.
Fermer le Cookeo et lancer une cuisson sous pression de 13 minutes.
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