Le caviar d’aubergines est une délicieuse préparation à base d’aubergines, souvent servie comme une tartinade ou une trempette.
Dans la cuve du Cookeo en mode dorer, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les cubes d'aubergines, de courgettes, les morceaux de poivron rouge, les tomates, et les gousses d'ail hachées. Faites dorer le tout pendant 5 minutes.
Ajoutez 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de sel, du poivre selon le goût, et le jus d'un demi-citron.
Versez 10 cl d'eau et lancez une cuisson sous pression pendant 15 minutes.
À la fin de la cuisson, faites réduire en mode dorer pendant 3 ou 4 minutes.
Écrasez les légumes avec un presse-purée pour obtenir une texture de caviar.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu de coriandre ou de persil frais pour la garniture.
Ce caviar d'aubergines à la marocaine est prêt à être dégusté ! Servez-le avec du pain frais ou des craquelins.
