Servez les choux farcis chauds, accompagnés de sauce tomate et éventuellement de pommes de terre ou de pain. C’est un plat réconfortant et nourrissant, apprécié dans de nombreuses cultures.
Couper et enlever la base du chou, ainsi que les premières feuilles.
Verser 20 cl d'eau dans la cuve du Cookeo et y placer le chou. Lancer une cuisson sous pression pendant 3 minutes.
Dans un mini hachoir, mettre l'oignon, l'ail, le persil et mixer le tout. Mettre dans un saladier avec le bœuf et le veau haché.
Ajouter un filet d'huile d'olive, un œuf et une cuillère à soupe de concentré de tomate à la viande. Bien mélanger le tout de manière homogène.
Une fois la cuisson du chou terminée, retirer les feuilles délicatement. Étaler une feuille sur une planche à découper, lever la partie dure du milieu et couper la feuille en deux.
Mettre un peu de farce au centre de chaque moitié de feuille et enrouler la feuille. Répéter l'opération pour toutes les feuilles du chou.
Placer les rouleaux de feuilles de chou dans la cuve du Cookeo en formant un "escargot" sur deux étages et bien serré.
Verser deux louches de sauce tomate préparée au préalable ou de coulis de tomates. Couvrir avec 150 ml de bouillon de volaille et 1 cuillère à soupe de concentré de tomate diluée.
Lancer une cuisson sous pression pendant 15 minutes.
Recette de Sof So
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