Colombo de porc

Voilà une recette qui pourrait bien vous plaire ! C’est une recette qui demande pas mal de temps de cuisson alors il vaut mieux la faire pendant un weekend mais je vous conseille vivement de la faire 😉

Ingrédients

• 750 gr de sauté de porc coupé en cubes de 3cm de côté
• 3 poivrons (jaune, rouge, vert) j’utilise des lanières de poivrons congelés
• 2 belles aubergines
• 2 oignons moyens
• 1 CS de concentré de tomates
• 2 CS de colombo en poudre
• 2CS de farine tamisée
• 2 CS d’huile d’olive
• sel, poivre
• 1/2 Cc de piment d’Espelette si vous aimez piquant donc facultatif
• eau

Préparation

EN MODE DORER
Avec 1 CS d’huile faire revenir les oignons émincés jusqu’ à ce qu’ils dorent un peu
Quand les oignons ont doré ajouter les poivrons en lanières (bien les égoutter si ils sont décongelés) et faire dorer l’ensemble.
Ajouter les aubergines coupées en dés et faire dorer quelques mn.

Sortir les légumes de la cuve et réserver

Faire revenir la viande dans 1CS d’huile
Mélanger la farine et le colombo en poudre

Quand la viande est dorée, saupoudrer avec le mélange farine/colombo et bien mélanger

AJOUTER DANS LA CUVE
les légumes réservés
le concentré de tomates
sel, poivre, piment d’Espelette (facultatif)
Bien mélanger
Ajouter 300ml d’eau chaude
Mettre en mode CUISSON SOUS PRESSION
Cuisson 45 mn