Croute aux escargots

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  • 4Couverts
  • 20 mTemps de préparation
  • 10 mTemps de cuisson
  • 30 mPrêt en
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Nouvelle recette de Vol au Vent mais cette fois ci, c’est avec des escargots ! Alors pour les amateurs d’escargots, je vous conseille vivement cette recette qui est j’en suis sure, super bonne. Allez je vous laisse la découvrir.

Ingrédients

  • 4 croutes Vol au Vent
  • 400 gr d’escargots (4 douzaines, conserver le jus)
  • 200 gr de champignons émincés
  • 25 gr de beurre persillé pour escargots
  • 25 gr de beurre doux
  • maïzena
  • 25 cl de crème fraiche
  • 25 cl de Riesling (vin blanc)
  • persil haché

Préparation

En mode dorer, faire revenir les champignons dans le beurre persillé pendant 3/4 minutes.

Ajouter le jus d’escargots, la crème fraiche, le vin, le sel et le poivre.

Laisser en mode dorer pendant 5 minutes.

Au four, faire chauffer les croutes 10/15 minutes à 180°.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux (sans le cuire).

Hors du feu, malaxer le beurre avec 2/3 cas de maïzena ou farine.

Incorporer ce beurre à la sauce de la cuve, remuer pour qu’elle épaississe.

Une fois bien prise, ajouter les escargots à la sauce et laisser bouillir un peu.

Persiller.

Pour finir, garnir les croutes, à servir de suite.

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