L’épaule de chevreuil façon bourguignon au vin blanc est une variation de la recette classique du bourguignon, qui est traditionnellement préparée avec du bœuf. Dans cette version, la viande de chevreuil (épaule, plus précisément) est utilisée, et le vin blanc est privilégié plutôt que le vin rouge.
Dans la cuve, dorer l'oignon émincé et l'ail, puis ajouter la viande de chevreuil en morceaux.
Incorporer les carottes en rondelles, les champignons de Paris, le cube Kub Or, le vin blanc, et l'eau. Ajouter éventuellement la farine.
Cuire sous pression pendant 45 minutes.
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