Le poulpe en sauce est souvent servi avec du pain frais pour accompagner la sauce délicieuse. Cette préparation peut être adaptée en fonction des goûts personnels, en ajoutant d’autres herbes, des olives ou même un peu de vin blanc pour une touche supplémentaire de saveur.
Placer le poulpe dans la cuve du Cookeo, le couvrir d'eau et lancer une cuisson sous pression pendant 5 minutes.
Une fois cuit, égoutter le poulpe et vider la cuve.
Dans un mini-hachoir, mélanger les oignons, l'ail et le persil jusqu'à obtenir un mélange fin.
En mode dorer, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cuve du Cookeo et ajouter le mélange d'oignons, d'ail et de persil. Faire dorer pendant 1 minute.
Ajouter le concentré de tomate, cuire pendant 3 minutes, puis déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le sel, le poivre, la pulpe de tomate, le piment d'Espelette et l'eau. Mélanger.
Lancer une cuisson sous pression pendant 10 minutes.
C'est prêt ! Vous pouvez accompagner votre poulpe en sauce de riz ou de pommes de terre vapeur.
