Risotto aux champignons sans gluten

Ce risotto aux champignons sans gluten est délicieux et crémeux, parfait pour un repas sans gluten préparé avec votre Cookeo. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes ou des herbes de votre choix pour personnaliser davantage cette recette.

Ingrédients

• 300 g de riz à risotto (assurez-vous qu’il soit certifié sans gluten)
• 250 g de champignons frais, coupés en tranches
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 litre de bouillon de légumes (vérifiez qu’il est sans gluten)
• 100 ml de vin blanc sec (assurez-vous qu’il soit sans gluten)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de beurre (ou une alternative sans gluten)
• 50 g de parmesan râpé (ou un substitut sans gluten)
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché pour la garniture

Préparation

Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo et faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajoutez le riz à risotto dans la cuve et remuez pour le faire dorer légèrement.

Versez le vin blanc sec dans la cuve et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.

Ajoutez ensuite le bouillon de légumes chaud petit à petit, une louche à la fois, en remuant constamment et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante. Répétez cette étape jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit, cela prendra environ 18-20 minutes.

Incorporez le beurre et le parmesan râpé (ou le substitut sans gluten) dans le risotto. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien fondu et que le risotto soit crémeux. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Servez chaud, garni de persil frais haché.