Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage râpé, comme du pecorino romano ou du gruyère. Vous pouvez ajouter d’autres légumes au risotto, comme des carottes, des champignons ou des courgettes. Vous pouvez également ajouter du vin blanc au risotto pour lui donner un goût plus prononcé.
Lavez et émincez les poireaux en fines rondelles. (ou lavez les pois gourmand) Émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez la coppa en petites lamelles.
Mettez le Cookeo en mode "dorer". Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, l'ail et les poireaux ou les pois gourmand pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le riz arborio dans la cuve et faites-le revenir pendant 2 minutes en remuant bien pour qu'il soit nacré. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer en remuant.
Ajoutez le bouillon de volaille. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Passez le Cookeo en mode "cuisson sous pression" et programmez 12 minutes de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo. Ajoutez les lamelles de coppa et le parmesan râpé. Mélangez bien pour que le fromage fonde et que la coppa se réchauffe
Ajoutez le beurre et mélangez une dernière fois pour obtenir un risotto crémeux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement.
