Risotto ou Jambalaya Chorizo et Poulet

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  • 6Couverts
  • 15 mTemps de préparation
  • 15 mTemps de cuisson
  • 40 mPrêt en
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Le Risotto n’est plus à décrire, son riz crémeux lui donnant toute son authenticité. Le Jambalaya, lui, nous vient de la Nouvelle Orléans et est fortement inspiré de la Paella Espagnole.

Je vous propose 2 recettes en 1, suivant que vous utiliserez du riz « normal » pour le Jambalaya ou du riz « à risotto » (arborio, carnaroli, etc..) pour le Risotto.

Quelques variantes dans les ingrédients, mais la base de recette reste la même.

Ingrédients

  • 375 gr de Riz en vrac (ou 3 petits sachets de riz en sachet)
  • 1 Chorizo (Fort, Très Fort ou Doux suivant Goût)
  • 550 gr de Blancs de Poulet coupés en dés
  • 1 grosse échalote (Risotto) ou 1 gros Oignon (Jambalaya)
  • 1 Poivron vert (Risotto) ou 150 gr de dés de Tomate (Jambalaya)
  • 500 ml de Bouillon de Volaille
  • 1 verre 25 cl de Vin Blanc (uniquement Risotto)
  • 1 cac de Paprika (Risotto) ou 1/2 cac de Safran (Jambalaya)
  • 100 gr de Parmesan ou 50 gr parmesan/50 gr Gruyère (Risotto)
  • matière grasse : 30 gr beurre (Risotto) ou 2 cs Huile d’Olive (Jambalaya)
  • sel & poivre (Risotto) ou sel & poivre de Cayenne (Jambalaya)
  • 4 cas généreuses de crème fraîche (uniquement Risotto)

Préparation

Faire revenir en mode dorer les dés de Poulet avec l’échalote ou l’oignon dans la matière grasse.

Ajouter le riz en vrac (videz les sachets si riz en sachet) et faites dorer en remuant pendant environ 2 minutes sans brunir le riz.

Incorporez le Chorizo en rondelles, le bouillon et vin blanc, le poivron ou tomates et les épices.

Mettez en cuisson rapide (sous pression) pendant 15 minutes.

Pour le Risotto uniquement : (« mantecare » en Italien) ; Ajouter la crème fraîche et le fromage après cuisson et mélanger pour donner la consistance crémeuse.

Attention, pour le Risotto ; Il est préférable une préparation au dernier moment car le risotto a tendance à coller au réchauffage.

Bon appétit.

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Commentaires (18)

  • pascale896

    Super bonne recette a faire et refaire !!!!!

    • Pascal

      Merci de ce commentaire Pascale ; et ravi que cela vous ai plu.

  • pascale896

    Je viens d’acquérir mon cookeo et pour démarrer j’ai choisie de faire cette recette qui est excellente ! A faire et à refaire sans fin.

  • pepette28

    Bonjour je viens de faire cette recette avec un chorizo doux (normalement ) mais ça pique énormément.
    Est ce que vous savez comment je pourrais l’adourcir.
    merci d’avance

    • Pascal

      Pour adoucir ton chorizo, le couper en rondelles et le faire tremper pendant au moins 4 heures dans le lait. Sinon, tu peux rajouter 1 ou 2 cas de crème fraîche à ta préparation, cela changera un peu le goût général de la recette mais adoucira son coté épicé. Il y a aussi le « truc » du cuisinier ; éplucher une pomme de terre et la mettre entière dans la préparation pendant la cuisson (la jeter après).
      Tu peux aussi, tout simplement, remplacer le chorizo par du saucisson de jambon qui lui n’est pas épicé.
      J’espère que ces indications pourront te servir.

  • Ameslon

    Bonjour, le riz quand on l’ajoute il doit être vuits ou sec ? Merci

    • seb

      amelson

      le riz et a metre crue ton cokeeo le cuira

  • dominique

    Bonsoir , j’ai reçu mon Cookeo pour Noël et je viens de faire votre recette , franchement un vrai délice , je le referais avec plaisir, merci beaucoup pour cette délicieuse recette !

  • fafa

    Cookeo recu a noel il y a quelques jours. Tres bonne recette testee ce soir entre amis 🙂
    Petit mixe entre les deux recettes risotto et jambalaya (recette base jambalaya tres bonne + ajout parmesan creme fraiche pour adoucir le chorizo pour certains).
    Tout le monde a adoré. Je referai sans hesiter.
    Merci pour la recette bonne soiree a tout le monde.

  • Karine

    Bonjour,
    Faut il du riz normal ou du riz spécial risotto ?? Merci

  • gwladys eon

    C’est vraiment un régal cette recette, fait en trop petite quantités pour goùter la première fois, refais des le lendemain !!!

  • Karibou'xe

    Tres bonne recette, j’ai fait le Jambalaya en y mettant le poivron vert. Très bon

  • brigitte

    je l’ai fait façon jambalaya, c’ètait trop bon

  • Aurelie

    Exelent à refaire

  • CEDLEC

    Franchement, c’est une tuerie ce Risotto!! J’ai suivi à la lettre la recette (pour une fois…) et le résultat est divin! Par contre, les quantité pour 6 gros mangeurs sont un peu faibles…il y a eu bagarre 😉

  • AF

    Recette alléchante mais Erreur code 24 à chaque fois !
    J’ai essayé de la faire avec du riz rond, c’est peut-être à cause de ça… Déçue

  • Seb

    Super site et super recette

  • LOUISETTE GODARD

    peut on faire le jambalaya la veille

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