Cette recette donne au rôti une saveur riche et légèrement piquante, grâce à l’ajout de la moutarde. Voici une recette de base pour préparer un rôti de bœuf à la moutarde
Émincez les échalotes, les oignons, et coupez éventuellement les carottes en rondelles. Hachez le persil.
En mode "dorer" sans attendre le préchauffage, versez l'huile d'olive, les oignons, et les carottes, et faites-les dorer pendant 3 minutes.
Toujours en mode "dorer", ajoutez le rôti de bœuf et faites-le dorer pendant 3 minutes de chaque côté.
Ajoutez ensuite le vin blanc et la moutarde, poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Incorporez les 2 cuillères de fond de veau, le persil, les échalotes, et le poivre.
En mode sous pression, cuisez pendant 9 minutes.
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