Rougail saucisses

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  • 2Couverts
  • 8 mTemps de préparation
  • 4 mTemps de cuisson
  • 12 mPrêt en
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Je vous laisse découvrir ici cette recette réunionnaise, bien sur vous pouvez adapter cette recette selon vos gouts et vos envie. Libre à vous de la modifier à votre convenance ! Aller au fourneaux 🙂

Ingrédients

  • 300 gr de saucisses de Morteau
    (600 pr 4 pers / 900 pr 6 pers)
  • 5 gr de gingembre frais
    (10 pr 4 pers / 15 pr 6 pers)
  • 1 cas d’huile d’olive
    (2 pr 4 pers / 3 pr 6 pers)
  • 1 oignon émincé
    (2 pr 4 pers / 3 pr 6 pers)
  • 200 gr de tomates concassées
    (400 pr 4 pers / 600 pr 6 pers)
  • 1/2 cac de piment de cayenne en poudre
    (1 pr 4 pers / 1.5 pr 6 pers)
  • 1 branche de thym
    (2 pr 4 pers / 3 pr 6 pers)
  • 1/2 cac de curcuma
    (1 pr 4 pers / 1.5 pr 6 pers)
  • 10 cl d’eau
    (12 pr 4 pers / 15 pr 6 pers)

Préparation

En mode dorer, verser l’huile et faire dorer les oignons quelques instant.

Stopper le mode dorer.

Ajouter les saucisses, le gingembre, les tomates, le thym, le curcuma, le piment et l’eau.

Mettre en cuisson rapide/sous pression pendant 8 minutes.

Servir avec du riz.

243 Vues

Commentaires (19)

  • lucie

    Superbe recette pleine de saveurs! Nous nous sommes régalés…

  • krys974

    le rougail saucisses n’est pas une recette antillaise mais reuionnaise

    • AuroreP

      Tout à fait!!! c’est le premier truc auquel j’ai pensé en lisnt la recette!! Excellente recette cela dit!!

  • couloutchy

    Avant de publier des recettes il serait bon de vérifier leur origine le rougail saucisse est typiquement réunionnais et surtout il ne peut pas se faire avec de la saucisse de Morteau à la limite si on a pas de saucisse créole on peut éventuellement utiliser de la saucisse de Toulouse mais le goût ne sera pas le même

    • Anne O'Nyme

      On l’a fait avec de la saucisse de Morteau et c’était délicieux !!!

  • Dave

    On s’en tape si c’est réunionais, du Bingladesh, de Russie ou de Côte d’ivoire. Le principal c’est la recette et son résultat sous les papilles.

    • Brian

      Certes le rougail saucisses est une recette Réunionnaise mais je ne vois pas pourquoi on ne pourrait pas le faire avec de la saucisse de Morteau. L’important étant que tout les épices soient présents. Saucisse de Toulouse ou de Morteau, j’ai déjà fait avec les deux et c’est très bon (sans utiliser le cookéo)

    • VALMY

      Là, je ne suis pas du tout d’accord…le rougail saucisses est réunionnais et nous le revendiquons ! Le Colombo est antillais (et ils le revendiquent…mon mari est antillais !). Il faut rendre à César ce qui est à César : les antillais ne disent pas que le rougail saucisses est antillais alors pourquoi le dire et l’accepter quand ça n’est pas le cas !!! Vous vous en fichez peut être mais pour nous, ça fait partie de notre culture et nous en sommes fiers…

      • JEANNETTE

        Je suis tout à fait d’accord avec vous. C’est LE plat réunionnais par excellence!! Ah le pique-nique créole sur feu de bois…souvenirs souvenirs

  • Steph

    Recette parfaite, elle est rapide pas très chère et tout le monde a aimé! On a fait avec de la saucisse de Toulouse et du piment des Antilles c’était très bien.

  • saly67

    J’adore cette recette deja faite 3 fois!!!!!

  • Faucher

    Bonne recette , j’ai modifié la recette en ajoutant de l’ail et du vin blanc ce qui donne encore plus de saveur c’est délicieux !

    • VALMY

      Mais ça n’est plus un rougail saucisses…

  • Le goût ôté

    Il faut fait bouillir les saucisses puis les faites frires (jusqu’à dorer), puis rajouter les oignons et/ou l’ail avec les épices et le gingembre(après que ce soit rosit), ensuite en dernier rajouter les tomates et cuire a l’étouffée a feu doux, si besoin rajouter un tout petit peut d’eau (en cas de manque de tomates ou tomates peut juteuses). Quand la sauce est bien réduite, vous pouvez déguster avec du riz basmati. Bon appétit

  • moi

    depuis kan le rougalle saucisse et antillais

    • Gwenn

      Il ne l’est plus, il s’est expatrié 🙂

  • Calinju

    excellente recette simple rapide et juste parfaite

  • SOLENN REBILLON

    Bonsoir , faut il cuire les saucisses au préalable ?
    Merci pour votre reponse

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