Rouille sétoise au pastis

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  • 10 mTemps de préparation
  • 26 mTemps de cuisson
  • 36 mPrêt en
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La rouille est une sauce provençale épicée et relevée. C’est exactement cela que vous retrouverez dans ce plat, elle sera accompagnée de seiche et de pommes de terre, vous allez bien apprécier !

Ingrédients

  • 3 kg de lamelles de seiche
  • 2 kg de pommes de terre coupées dans le sens de la longueur
  • 2 jaunes d’œuf
  • huile
  • moutarde
  • spigol
  • safran
  • 1 carotte en rondelles
  • 1 oignon émincé
  • 1 bouquet garni
  • 3 clous de girofle
  • 1/2 bouchon de pastis

Préparation

Dans la cuve mettre les seiches, les carottes, les oignons, les clous de girofle, le bouquet garni, le spigol et le pastis.

Recouvrir le tout d’eau.

Mettre en cuisson rapide pendant 20 minutes.

Sortir les seiches, mais garder le liquide dans la cuve

Ajouter les pommes de terre.

Remettre en cuisson rapide pendant 6 minutes.

Servir avec une mayonnaise au safran.

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