Salade de betterave et melon

L’été n’est pas encore fini, nous avons encore la chance d’avoir du bon temps et nous pouvons alors déguster des salades avant que le froid et les pluies ne fassent leur apparition ! Cette recette demande pas mal de temps de cuisson et ensuite du repos dans le frigo !

Ingrédients

• 750 g de betteraves crues pelées
• 300 g de billes de melon
• 12 tranches de viande des grisons (ou autre jambon)
• 150 g de billes de mozzarella
• 3 càs de pignons de pin grillés
• 3 poignées de roquette lavée
• 6 càs d’huile d’olive
• 3 càs de vinaigre de cidre
• Sel, poivre

Préparation

Préparer les ingrédients.

Placer la betterave dans la cuve. Recouvrir d’eau à hauteur. Saler.

Cuisson haute pression : 40 minutes

Réfrigérer la betterave. Couper en dés.

Mélanger avec tous les autres ingrédients