Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre salade, comme des noix, des graines de grenade ou des tomates cerises. Vous pouvez remplacer la viande des Grisons par du jambon cru, du prosciutto ou du bacon.
Couper les betteraves en cubes de taille moyenne. Couper le melon en billes à l'aide d'une cuillère parisienne. Découper les tranches de viande des Grisons en fines lamelles. Laisser les billes de mozzarella entières. Hacher grossièrement les pignons de pin grillés. Laver et essorer la roquette.
Placer les betteraves dans la cuve du Cookeo. Recouvrir d'eau à hauteur. Saler. Cuire sous pression pendant 20 minutes.
Laisser refroidir les betteraves dans le Cookeo. Égoutter les betteraves et les placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Dans un saladier, mélanger les billes de melon, la viande des Grisons, la mozzarella, les pignons de pin et la roquette. Ajouter les betteraves froides et mélanger délicatement.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
Servir la salade immédiatement ou la réserver au réfrigérateur.
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