Salade de riz aux crevettes

Ce plat est délicieuse en salade froide et peut être préparée à l’avance pour un repas rapide et savoureux. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences personnelles. Bon appétit !

Ingrédients

• 200 g de riz blanc
• 200 g de crevettes cuites et décortiquées
• 1 avocat, coupé en dés
• 1/2 oignon rouge, haché
• 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
• Jus de 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre selon votre goût

Préparation

Faites cuire le riz blanc dans le Cookeo selon les instructions du fabricant. (la moitié du temps indiqué sur le paquet)

Laissez le riz refroidir.

Dans un grand bol, mélangez le riz refroidi avec les crevettes, l’avocat, l’oignon rouge et la coriandre.

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Versez cette vinaigrette sur la salade de riz et mélangez délicatement.

Placez la salade de riz aux crevettes au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de servir.