Salade de riz aux légumes grillés

Encore une recette facile à réaliser avec ou sans votre cookeo. C’est une bonne salade de riz qui j’en suis sure va vous plaire !

Ingrédients

• riz basmati cuit
• courgette coupée en rondelles
• poivron coupé en lanières
• oignon rouge émincé
• aubergine coupée en dés
• tomates cerises coupées en deux
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• sel et poivre

Préparation

Faites cuire le riz basmati selon les instructions de votre Cookeo.

Laissez refroidir le riz cuit.

Dans un saladier, mélangez les légumes (courgette, poivron, oignon rouge, aubergine et tomates cerises) avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Faites griller les légumes dans une poêle ou sur un gril jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez les légumes grillés au riz refroidi