Sauté de veau sauce aux truffes

Ce sauté de veau à la sauce aux truffes est délicieux servi avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre sautées. Bon appétit !

Ingrédients

• 500 g de veau (épaule ou tendron) coupé en morceaux
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 250 ml de bouillon de veau
• 100 ml de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de truffe hachée (fraîche ou en conserve)
• Sel et poivre, selon votre goût
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions

Allumez votre Cookeo et sélectionnez le mode « Dorer ». Ajoutez l’huile d’olive dans la cuve.

Ajoutez les morceaux de veau dans la cuve et faites-les dorer pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.

Ajoutez l’oignon et l’ail dans la cuve, et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajoutez la farine dans la cuve et mélangez bien avec la viande, l’oignon et l’ail, afin de former un roux.

Versez le bouillon de veau et le vin blanc dans la cuve, en veillant à bien décoller les sucs de cuisson du fond de la cuve avec une spatule en bois.

Ajoutez le concentré de tomates et la truffe hachée dans la cuve. Mélangez bien.

Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » (ou « Cuisson rapide ») pour une durée d’environ 20 minutes, selon la taille des morceaux de veau. Assurez-vous que la soupape de votre Cookeo est bien fermée.

Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s’échapper naturellement avant d’ouvrir le couvercle.

Ajoutez la crème fraîche dans la cuve et mélangez délicatement pour incorporer la sauce.

Sélectionnez le mode « Dorer » et laissez la sauce mijoter pendant quelques minutes pour épaissir légèrement.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servez le sauté de veau à la sauce aux truffes chaud, garni de persil frais haché.