Ce velouté de homard aux noix de Saint-Jacques est une entrée élégante qui peut être servie lors d’occasions spéciales ou de repas festifs. Les saveurs riches du homard et la délicatesse des noix de Saint-Jacques se complètent pour créer un plat savoureux et sophistiqué.
En mode dorer, dans la cuve du Cookeo, faites fondre le beurre et faites dorer les échalotes pendant deux minutes.
Versez la pulpe de tomate dans la cuve, ajoutez l'eau, salez et poivrez. Mélangez bien et lancez une cuisson sous pression de 8 minutes.
Une fois la cuisson terminée, utilisez un robot pour mixer la préparation. Remettez le mélange dans la cuve.
Ajoutez la bisque de homard, mélangez, puis incorporez les noix de Saint-Jacques.
Lancez une nouvelle cuisson sous pression de 3 minutes.
Servez le velouté avec une pointe de crème fraîche.
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