Velouté de homard aux noix de Saint-Jacques

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  • 10 mTemps de préparation
  • 11 mTemps de cuisson
  • 21 mPrêt en
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Ce velouté de homard aux noix de Saint-Jacques est une entrée élégante qui peut être servie lors d’occasions spéciales ou de repas festifs. Les saveurs riches du homard et la délicatesse des noix de Saint-Jacques se complètent pour créer un plat savoureux et sophistiqué.

Ingrédients

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Méthode étape par étape

  • Etape 1

    En mode dorer, dans la cuve du Cookeo, faites fondre le beurre et faites dorer les échalotes pendant deux minutes.

  • Etape 2

    Versez la pulpe de tomate dans la cuve, ajoutez l'eau, salez et poivrez. Mélangez bien et lancez une cuisson sous pression de 8 minutes.

  • Etape 3

    Une fois la cuisson terminée, utilisez un robot pour mixer la préparation. Remettez le mélange dans la cuve.

  • Etape 4

    Ajoutez la bisque de homard, mélangez, puis incorporez les noix de Saint-Jacques.

  • Etape 5

    Lancez une nouvelle cuisson sous pression de 3 minutes.

  • Etape 6

    Servez le velouté avec une pointe de crème fraîche.

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