Truffade revisitée

Laure nous propose aujourd’hui une recette de son département d’adoption : le Cantal 😊 Il s’agit d’une truffade revisitée. Cette spécialité est à base de pommes de terre et de tome fraîche de cantal.

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre coupées en tranches ni trop fines ni trop épaisses (à l’avance si possible pour qu’elles sèchent un peu)
• 3 cuillères à soupe de graisse de canard
• Ail (facultatif)
• Eau + bouillon de volaille dégraissé
• 250 g de tome fraîche

Préparation

En mode dorer, faire fondre la graisse de canard. Ajouter l’ail écrasé et les pommes de terre. Laisser cuire 5 minutes environ en remuant de temps en temps.

Ajouter l’eau + bouillon (250 ml environ, le niveau ne doit pas dépasser les pommes de terre) et cuire sous pression 4 minutes.

S’il reste trop de liquide, videz le surplus.

En maintien au chaud, ajouter la tome coupée en dés et laisser fondre 2 ou 3 minutes.

Bien mélanger pour que le fromage enrobe les pommes de terre