19 recettes créoles à faire au Cookeo

Je vous propose de découvrir dix neuf recettes créoles que vous allez pouvoir faire avec votre Cookeo, cela va vous permettre de voyager tout en mangeant ! Ce sont des recettes plus ou moins faciles et je pense que vous allez trouver votre bonheur dans cette liste. Je vous laisse donc les découvrir et pourquoi pas les tester rapidement.

PLATS créoles à faire au Cookeo

Voici quelques recettes de plats créoles que vous allez pouvoir faire est déguster avec votre Cookeo. Toutes ces recettes peuvent être faites avec tous les modèles de Cookeo Vous n’avez donc pas d’excuse pour ne pas les tester !

Chili aux haricots verts

Pour 4 personnes

350 g Bœuf pour tartare 5% MG
2 morceau(x) Oignon*
4 portion(s) Haricot vert
200 g Coulis de tomate nature
250 g Haricots rouges cuits
350 g Sauce chili
2 cc Huile d’olive
200ml d’eau

Faire revenir l’oignon et la viande hachée avec l’huile d’olive en mode dorer.
Rajouter tous les autres ingrédients et cuire en cuisson rapide 5 mn.
Rajouter une petite boîte de maïs et utilisé de la sauce tomate maison.

Curry de filet mignon à la créole

Pour 3 personnes

1 filet mignon en morceaux
1 poivron jaune en lanières
2 tomates en rondelles
250 ml de lait de coco
60g de noix de cajou
1 c à café de curry

Faire revenir la viande en mode dorer avec un peu d’huile .
Mélanger.
Stopper le mode dorer .
Ajouter le reste des ingrédients.
Cuire 8 minutes en mode cuisson rapide ou sous pression.

Spaghettis poulet a la colombo lait de coco et raisin sec

Pour 2 personnes

2 blancs de poulet
épices colombo
1 oignon émincé
une poignée ou deux de raisin sec
des spaghettis
bouillon de volaille
200ml de lait de coco (pour 200/300 gr de pâtes)

Faire dorer le poulet avec l’oignon.
Ajouter le raisin et les épices.
Arrenter de dorer et ajouter les pâtes.
Recouvrir le tout avec le bouillon.
Sous pression 7 min (5 min pour ceux qui aiment les pâtes moins cuites).
Ajouter le lait de coco a la fin en mode maintient au chaud pendant environ 5 min.

Sauté de porc façon colombo

Pour 6 personnes

600 g de sauté de porc en cubes
150 g de courgettes en gros cubes
250 g de pommes de terre coupées en 2
150 g d’aubergine en gros cubes
130 g d’oignon émincé
15 cl d’eau
12 g d’épices à colombo
6 cc (40g) de fond de veau MAGGI
1 cs d’huile

Préparer les ingrédients.
Émincer les oignons.
Verser l’huile dans la cuve.
Faire dorer l’oignon et le porc.
Ajoutez le reste des ingrédients et le fond dilué dans l’eau.
Cuisson sous pression : 25 min.
Pour une sauce plus liée, laisser réduire 3 minutes en mode « dorer ».

Cari réunionnais

Pour 4 personnes

600g de suprêmes de poulet coupés en cube
250 g de tomates concassées
10 gr gingembre frais
9 cl de vin blanc
2 oignons émincés
2 c a c de curcuma
2 pincée de thym
2 c a c de purée de piments
2 c a s d’huile
sel poivre

Dans la cuve en mode dorer, verser l’huile et y faire doré les morceaux de poulet et les oignons.
Stopper le mode dorer.
Ajouter les tomates, le vin, le thym, le curcuma et la purée de piments(facultatif).
Mettre en cuisson rapide/sous pression pendant 3 mn.
Servir le tout avec des pâtes ou du riz.

Rougail saucisses aux pâtes

Pour 4 personnes

4 saucisses a cuire fumées
1 oignon
2 gousses d’ail
1 boite de tomates pelées
2 cc de curcuma
1cc de gingembre
1/2cc de paprika doux
250gr de pâtes « coquillettes ou autres petites pâtes »
350ml d’eau chaude
piment et sel facultatif

Faites dorer en mode dorer avec une lichette d’huile d’olive votre oignon et l’ail puis ajouter les saucisses coupées en rondelles,
Laissez dorer 2/3mn
Ajoutez ensuite les épices puis couper le mode dorer
Ajoutez les tomates pelées, l’eau chaude et les pâtes
Fermez le cookeo et cuire en sous pression la moitié du temps annoncé sur votre paquet de pâtes
Pour ceux qui aiment manger bien saler vous pouvez ajouter du sel mais attention les saucisses fumées sont deja tres salées

Osso Bucco de veau Champignons et pâtes

Pour 4 personnes

4 jarrets de veau (ou Osso Bucco
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
25 cl de vin blanc
150 ml d’eau
5 carottes
2 gousses d’ ail
400 gr de pulpe de tomates
2 bonnes cuillères à café de fond de veau
1 bouquet garni
champignons
125gr de pâtes
2 CS de farine

En mode doré mettre l’huile et faire dorer la viande et l oignon émincé.
Toujours en mode dorer verser ensuite la farine, les carottes,les gousses d’ail pressées, le bouquet garni. bien mélanger.
Ajouter la pulpe de tomate, le fond de veau, le vin blanc sec , l’eau et les champignons ( pour moi c’était des frais) saler et poivrer à votre convenance, bien mélanger et mettre en mode cuisson rapide 30 mn.
A la fin de la cuisson je rajoute les pâtes avec de l’eau si nécessaire ( il faut que le liquide arrive à hauteur des pâtes) et en cuisson rapide en fonction du temps indiqué sur le paquet de pâtes à savoir moitié du temps indiqué sur le paquet.

Curry de dinde au lait de coco

Pour 3 personnes

1 oignon
600 g de dinde
1 poivron rouge
2 cuillères à café de concentré de tomates
1 cuillère à café de curry (ou plus suivant les goûts)
1 brique de lait de coco

En mode dorer faire suer l’oignon émincé dans un peu d’huile.
Ajouter la viande et laisser dorer.
Ajouter les poivrons coupés en lanières et laisser dorer 2 minutes.
Cesser le mode dorer.
Ajouter le reste des ingrédients.
Lancer la cuisson rapide pour 5 minutes.
S’accompagne parfaitement avec du riz.

Colombo de poulet

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet
2 carottes
1 oignon
1 courgette
200ml bouillon de poule
200ml crème fraîche
1cc huile Épices à Colombo

Faire dorer les cuisses et l’oignon.
Ajouter les légumes et les épices à Colombo.
Ajouter le bouillon et la crème.
Mélanger.
Mettre en cuisson rapide 13 min.
Épaissir la sauce si nécessaire avec de la maïzena.

Colombo de porc Antillais

Pour 6 personnes

1,5 kg de carré de porc ou d’échine de porc coupé en morceaux
1 gros oignon jaune
2 petites carottes coupées en dés
2 pommes de terre coupées en dés
1 courgette coupée en dés
2 civettes émincées
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de poudre a Colombo
Un peu de piments en poudre
1 cuillère à soupe de fond de veau
1 cuillère à soupe de cumin
50 cl d’eau Sel, poivre

Mariner la viande au moins deux heures avec le jus des 2 citrons , 2 gousses d’ail écrasées ,le cumin , un peu d’oignons émincé, sel et poivre.
En position dorer faire revenir dans un peu d’huile la viande et le reste d’oignon émincé.
Saupoudrer un peu de sucre de canne pour caraméliser.
Quand la viande est bien doré mette en position cuisson sous pression ,ajouter tout le reste des ingrédients Verser le jus de marinade puis les 50 cl d’eau Saler, poivrer , ajouter 2 feuilles de laurier et les deux autres gousses d’ail écrasées . Bien mélanger, fermer le couvercle et cuire 16 mn.
Quand la cuisson est terminée , ouvrir le couvercle et mettre juste 3 mn en position dorer pour épaissir légèrement la sauce.

Poisson blanc façon Antilles

Pour 4 personnes

4 filets de poisson blanc de votre choix
1/2 boite de lait de coco
2 tomates
1 petite boite de champignons
1 oignon
Poudre de colombo

Faire revenir l’oignon émincé, puis faire dorer les filets que vous aurez enrouler et bloquer grâce à du fil à rôti ou des cure dents.
Saupoudrer de poudre de colombo selon votre gout.
Recouvrir de lait de coco.
Ajouter les tomates émincés et les champignons.
Laisser mijoter a feu doux pendant 25min.
A accompagner de pâtes, riz ou patates douces !

Aiguillettes de canard à la mangue

Pour 4 personnes

400 gr aiguillette de canard
1 grosse mangue
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d’ail
2 CS de miel
3 CS de vinaigre balsamique
1 CC de gingembre
De la citronnelle (facultatif)
Sel-poivre
Un bon morceau de beurre

Faite fondre le beurre en mode dorer et ajouter la CC de gingembre, mélanger…
Faites revenir échalotes, citronnelle, oignons et ail coupes en petits cube dans le beurre au gingembre 5 min
Ajouter la mangue en morceau, mélanger et continuer à dorer pendant 2 min
Ajouter les aiguillettes, sel, poivre, le miel et le vinaigre et mettre 2 minutes en cuisson sous pression.

Rougail Saucisses et bouillon de cresson

Pour 5 personnes

saucisses fumées
1 boite de tomates concassées
2 oignons
thym romarin
1 cas de curcuma
sel poivre piment

Piquer les saucisses avec une fourchette.
Les faire bouillir dans une casserole pendant 10 minutes (permet d’enlever la graisse).
Couper-les en rondelles et les réserver.
Couper l’oignon finement.
Mettre dans la cuve avec les autres ingrédients.
Mélanger le tout.
Mettre en cuisson rapide pendant 15 minutes.

Poulet au colombo et à la banane

Pour 6 personnes

3 escalopes de poulet, j’ai mis 6 filets de poulet soit 810g
1 oignon, mis 1 oignon rouge mais pour garder cette belle couleur jaune rester sur un oignon normal
1 gousse d’ail, mis 2 gousses d’ail
400ml de lait de coco, mis 600ml soit 3 briquettes
1 poignet de raisins secs, mis 2 poignets mais vous pouvez mettre 3 poignets
1 banane ,mis 3 petites bananes mais 4 comme ce sont des petites donneront plus de goût
2 cuillères à café de graines à roussir, mis 4 cuillères à café de graines de sésame blond complet soit 14g car j’ignore quelles graines il faut mettre donc c’est selon votre choix
2 cuillères à café de Columbo, mis 4 cuillères à café de Columbo
Huile d’olive

Lancer la fonction mode « dorer ».
Versez un peu d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, je l’ai émincé l’ensemble dans mon TurboMax soit 217g ainsi que les graines à roussir, pour ma part de sésame blond complet.
Une fois dorés, ajouter les escalopes,moi mes 810g de poulet coupés en morceaux.
Les faire également dorer.
Ajouter les épices, les raisins.
Mélanger.
Stopper le mode dorer.
Pour éviter un code d’erreur, j’ai mis mes bananes coupées en rondelles, le lait de coco par dessus surtout sans mélanger.
Mettre 4 minutes mais comme j’en avais beaucoup plus, j’ai mis 6 minutes en cuisson sous pression ou rapide pour les anciens modèles
Relever suivant le goût, moi j’ai salé et poivré..

Risotto crevettes coco curry

Pour 4 personnes

600 g de crevettes cuites décortiquées
300 g de riz arborio (à risotto)
12 tomates cerises (ou 2 tomates bien mûres )
1 oignon (mis 1 oignon blanc)peut être remplacé par un blanc de poireau
200 ml de lait de coco
500 ml de bouillon de légumes (mis marmite)
gingembre moulu
curry

Faire revenir les oignons finement émincés en mode dorer.
Ajouter les tomates cerises émincées et les crevettes coupées en rondelles de 1 cm environ.
Ajouter tous les autres ingrédients (quantité d’épices selon votre goût mais pas de sel le bouillon est déjà salé).
Cuire sous pression 11 minutes.
Vous pouvez ajouter avant de mettre sous pression de fines lamelles de mangue (pas en boîte mais fraîche et bien ferme c’est à dire pas trop mûre ) qui se marieront à merveille avec ce risotto !

DESSERTS créoles à faire au Cookeo

Voici quelques recettes de desserts créoles que vous allez pouvoir faire est déguster avec votre Cookeo. Toutes ces recettes peuvent être faites avec tous les modèles de Cookeo Vous n’avez donc pas d’excuse pour ne pas les tester !

Petit pot de crème à la noix de coco sans œufs

Pour 6 personnes

55 g de maïzena
80 g de sucre
20 cl de crème liquide
75 cl de lait
60 gr de noix de coco

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients sauf la crème et bien mélanger.
Mettre la préparation dans la cuve.
Faire cuire en mode dorer jusqu’à épaississement.
Mettre la crème et bien mélanger.
Verser la préparation dans les ramequins et laisser refroidir.
Mettre au frigo quelques heures.

Gâteau antillais coco ananas

Pour 6 personnes

430g de lait concentré sucré
400g de lait
3 cuillère à soupe de sucre
5 œufs
150g de coco
1 boite d’ananas
1 cuillère a soupe de maïzena
200ml d’eau
2 cuillères à soupe de rhum

Séparer les jaunes du blanc d’œufs mettre le blanc de côté rajoutez au jaune d’œufs le lait concentré et le lait battre le tout.
Rajoutez la coco la maïzena le rhum et les blancs monté en neige puis bien séchez les ananas coupé en morceaux et rajouter mettre dans le moule du caramel puis la pâte mettre l’eau dans la cuve mettre le moule 20mn cuisson rapide à la fin laissez 10mn dans le cookeo sortez et laissez dans le moule placer au réfrigérateur démoulez quand il est bien froid nappez de caramel.

Ananas Antillais

Pour 6 personnes

900 g d’ananas
75 g de cassonade
1 citron vert
15 ml de rhum
1,5 gousse de vanille grattée

En mode doré faire caraméliser les quartiers d’ananas avec le sucre.
Arrêter de dorer.
Ajouter les grains de vanille, le citron, le rhum.
Lancer la cuisson rapide pour 1 minute.

Flan noix de coco

Pour 7 personnes

Oeuf 4
400ml lait de coco
100g de coco râpé
400ml lait concentré sucré

Mélanger tous les ingrédients.
Mettre 300 mL d’eau dans la cuve.
Mettre le gâteau dans le panier à vapeur filmer.
Mettre votre cookeo sous pression 35 minutes.
Attendre qu’il soit bien refroidit pour le démouler.

Maintenant, vous avez un large choix pour vous faire plaisir et goûter à la cuisine créole sans même bouger de votre maison. Votre Cookeo va pouvoir vous faire voyage et vous faire découvrir de nouvelles recettes que vous n’auriez peut pas pu avoir l’occasion de gouter !