Cuisson à la vapeur : bienfaits et appareils à découvrir

Auteur : | 0 Commentaire | Date : 18 décembre 2018 | Catégorie : Cuisson des aliments au Cookeo, Trucs et astuces pour votre Cookeo

Faire la cuisine est de nos jours un savoir fondamental et nécessaire au quotidien. Cuisiner répond en premier lieu à un besoin primaire physiologique à satisfaire mais également, à l’envie de régaler ses convives ou enfants tout en soignant leur santé. La cuisine permet aussi de briller en société, en raison de ses vertus gratifiantes, mais aussi de faire perdurer sa propre culture gastronomique.

Toute personne qui se dit adepte de la cuisine fait-maison, connait et utilise plusieurs modes de cuisson dans ses recettes : cuisson à la poêle, au four, au micro-onde ou encore à la vapeur. Cette dernière est d’ailleurs, reconnue par les plus grands nutritionnistes comme étant la plus saine des cuisines. Aussi, médecins et diététiciens, la recommandent au quotidien depuis de nombreuses années.

Qu’est-ce que la cuisson à la vapeur ?

La cuisson à la vapeur est un mode de cuisson utilisant uniquement la vapeur d’eau pour cuire les aliments. Il n’y a aucun contact direct avec le feu ou avec un ustensile de cuisine comme une casserole, et encore moins toute forme de rayonnement qui pourrait toucher les aliments. De principe simple, on utilise le plus souvent un récipient fermé qui contient de l’eau bouillonnante et les aliments, qui ne sont jamais en contact avec l’eau.

D’un point de vue plus technique, la chaleur du feu, transforme l’eau en vapeur, qui remplit alors le récipient et se condense sur les aliments pour leur transmettre sa chaleur. Ce type de cuisson est très homogène car la transmission de la chaleur issue de la vapeur est très efficace.

Immersion dans l’univers des appareils de cuisson à la vapeur

De nombreux modèles d’appareils existent pour cuire à la vapeur. Certains, peuvent de manière automatique, déclencher la cuisson de votre repas, que vous soyez présent à la maison ou non. Voici quelques détails sur les modèles présents sur le marché

Le multicuiseur automatique

Le multicuiseur est devenu en quelques années un appareil de cuisson incontournable dans la cuisine de nombreux foyers français. Il sont intelligents et permettent de réaliser des centaines de plats, sans besoin d’être un cuisiner avertis. À la pointe technologique, ils peuvent être connectés pour y télécharger des recettes et gérer les cuissons depuis son smartphone.

Véritable appareil électroménager polyvalent, le multicuiseur remplace plusieurs accessoires de cuisine du quotidien. De nombreuses marques ont désormais investi le marché comme Magimix avec le Cook Expert, Moulinex avec les robots Cookeo et le I-Companion ou Vorwerk avec son son célèbre Thermomix.

Le cuiseur à vapeur électrique

Très performant et fournis d’options, ce modèle de cuiseur permet de lancer une programmation pour que la cuisson se fasse en votre absence. Une option très intéressante pour les personnes qui travaillent et souhaitent retrouver leur repas chaud en rentrant à la maison. Il permet aussi de garder au chaud vos aliments comme vous le désirez.

Ils sont en règle générale composés d’au moins trois cuves, bols ou paniers. Leur puissance varie de 650 à 2000 Watts. Certains modèles peuvent être pourvus d’un panier spécial pour le riz. Ils sont souvent dotés d’un minuteur. D’autres modèles, plus performants démarrent en votre absence, s’éteignent après cuisson et maintiennent votre repas au chaud.

Le cuiseur vapeur non électrique

Vous pouvez aussi adopter un cuiseur vapeur non électrique. Même s’il ne rassemble pas toutes les fonctionnalités que l’on retrouve sur un cuiseur électrique, l’objectif reste le même, c’est-à-dire cuire de façon saine ses viandes, poissons et légumes et en conserver tous les bienfaits nutritionnels. Simple et économique, c’est un modèle proposé en acier inoxydable et qui peut fonctionner sur tout type de feux.

La marguerite : un ustensile abordable et pratique

C’est l’ustensile miracle par excellence. Utilisé depuis des décennies, il ne coûte presque rien, et ne consomme ni gaz, ni électricité. Il est facile d’usage car il suffit de disposer d’une sauteuse ou d’une casserole pour l’utiliser. Cette marguerite s’apparente à un panier à vapeur disposant de trous et de pieds. Pour l’utiliser, c’est très facile. Il suffit de mettre de l’eau dans son récipient (casserole, sauteuse, marmite…) et de placer la marguerite sur ces pieds dans ce dernier. Couvrez le tout d’un couvercle sans trous et vous êtes prêt pour lancer la cuisson de vos aliments à la vapeur.

Quels sont les avantages de la cuisson vapeur ?

Reconnue et encensée par les plus illustres chefs et nutritionnistes, la cuisson vapeur reste la plus saine, et offre d’innombrables avantages pratiques et bienfaits non contestables sur la santé. Qu’il s’agisse ce de légumes, de viandes, de poissons sans oublier les pâtisseries, la cuisson à la vapeur permet de cuire tous types d’aliments.

Préserve les aliments

Le premier des bienfaits que l’on peut mentionner lors d’une cuisson à la vapeur est qu’elle préserve au mieux les aliments. C’est le type de cuisson qui agresse le moins les aliments car elle est très lente et ne peut donc provoquer de surchauffe. En définitive, on recueille des aliments qui conservent vitamines, nutriments, oligo-éléments et sels minéraux. Tous les légumes cuits selon ce procédé garderont leur goût naturel, leur couleur, leur texture ainsi que leurs nutriments. Plus aucun risque de rencontrer une carence en adoptant ce mode de cuisson.

Une cuisson diététique

C’est également une méthode diététique et bonne pour la santé car elle ne nécessite aucun ajout de matières grasses comme de l’huile ou du beurre. Si vous préparez de la viande selon ce procédé, la graisse de viande sera dissoute et restera moelleuse, tout comme le poisson. Rappelons sous l’action des hautes températures de cuisson (plus de 250 °C), les molécules de graisses et de protéines se modifient et génèrent sur la surface des aliments des composés toxiques et cancérigènes pour l’Homme. En privilégiant la cuisson à la vapeur, vous écartez ce risque sur votre santé.

Un gain de temps

Nécessitant peu d’attention, la cuisson à la vapeur permet de gagner en temps puisqu’il est possible de faire cuire plusieurs aliments à la fois dans un cuiseur automatique. De plus, tout au long de la cuisson de vos aliments, la vapeur d’eau est recueillie dans le fond de votre cuiseur. Souvent parfumée et colorée selon les épices et aliments cuits, vous pouvez la réutiliser pour concocter une bonne soupe ou encore une sauce maison.

Une cuisson autonome

Une des problématiques des autres modes de cuisson, est de devoir surveiller constamment les aliments sur le feu. Ce n’est évidemment pas le cas de la cuisson à la vapeur. Avec elle, vous pourrez occuper votre temps à faire autre chose sans danger pour la cuisson de vos aliments. Les cuiseurs automatiques s’occupe de tout et aucun risque de sur-cuisson n’est à craindre pour votre repas.

Bonne pour la santé

La cuisson à la vapeur est parfaitement indiquée pour prendre soin de son corps et de sa santé car saine, savoureuse et légère. Vous prendrez ainsi soin de votre silhouette en l’adoptant. Le surpoids et les risques cardio-vasculaires qui en découlent, sont très largement dû aux mauvaises graisses et aux cholestérols, contenus dans les graisses ajoutées consommées au quotidien. En adoptant ce nouveau mode de cuisson, vous réduirez sensiblement la part de mauvais cholestérol dans votre alimentation.

Pour conclure

Les avantages de cuire vos aliments à la vapeur sont donc multiples. Dans cette richesse de modèles de cuiseurs vapeur, nul doute que vous trouverez l’appareil qui correspondra à vos besoins et s’adaptera à votre budget.

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