5 décembre : Crème potimarron et foie gras
Entrée pour 6 personnes
Ingrédients
6 tranches de foie gras d’environ 50 gr
900 gr de potimarron pelé et coupé en cube
3 échalotes pelées et ciselées
600 ml de bouillon de volaille
3 pincées de muscade en poudre
30 cl de crème liquide
sel
poivre
Préparation
Dans un premier temps, assaisonner le foie gras, les quadriller sur une face à l’aide d’un couteau.
Mettre le Cookeo en mode dorer, faire dorer le foie gras pendant 30 secondes sur chacune de ses faces.
Réserver.
Dégraisser la cuve et y mettre les échalotes et le potimarron.
Faire revenir le tout 1 minutes.
Ajouter le bouillon de volaille ainsi que la noix de muscade.
Saler, poivrer.
Mettre en cuisson rapide/sous pression pendant 7 minutes.
Mixer le tout avec la crème, la verser chaude sur les tranches de foie gras.
