6 décembre : Dos de chevreuil au cassis
Plat pour 6 personnes
Ingrédients
1kg de filet de chevreuil, coupé en pavé de 180 gr
150 gr de cassis
3 cas d’huile d’arachide
3 poires pelées, épépinées et coupées en 2
70 ml de jus de veau
600 gr de pommes coupées en cubes
60 ml de vin rouge
3 pincées de 4 épices
sel
poivre
Préparation
Dans un premier temps, saler et poivrer la viande.
Dans la cuve, verser l’huile et faire colorer la viande sur toutes ses faces.
Réserver.
Mettre les pommes de terre dans la cuve, saler et poivrer et faire colorer une minute.
Déglacer au vin rouge et au jus de veau.
Mettre les fruits, la viande et les épices.
Lancer la cuisson rapide/sous pression pendant 4 minutes.
Laisser reposer la viande 2 minutes avant de servir.
