7 décembre : Foie gras au figue
Plat pour 6 personnes
Ingrédients
350 gr de foie gras
3 cas de confit de figue
sel
poivre
Préparation
Dans un premier temps, assaisonner le foie gras et le napper un peu de confit de figue.
Le presser dans une terrine en verre (passant dans la panier vapeur du Cookeo).
Mettre 200 ml d’eau dans la cuve.
Mettre la terrine dans le panier vapeur puis celui-ci dans la cuve.
Lancer la cuisson rapide/sous pression pendant 10 minutes.
En fin de cuisson, mettre la terrine dans un bain d’eau froide.
Mettre au frais 2 jours avant de servir.
Un commentaire
Vanessa
Ne faut-il pas couvrir la terrine avant cuisson ? Pour éviter le contact avec les gouttes de la vapeur d’eau ?