Batch Cooking #5 : Menus et Recettes

Vous avez décidé de vous lancez dans le Batch Cooking et pour vous aidez, je vous propose ci-dessous cinq recettes que vous pourrez faire avec votre Cookeo. Toutes les recettes sont indiquées et faites pour 4 personnes, vous devrez adapter si vous êtes plus ou moins !

Ci-dessous, vous allez pouvoir découvrir le détail des différentes recettes que vous pourrez réaliser avec votre Cookeo. Toutes les recettes ci-dessous sont faites pour quatre personnes, ce sera à vous d’adapter si vous êtes plus ou moins.

Pour pouvoir au mieux vous organiser, voici le mode d’emploi du Batch Cooking. C mode d’emploi pourrait bien vous aider : https://recettescookeo.com/le-mode-demploi-du-batch-cooking

🔖 Cuisse de dinde à la moutarde

• 1 cuisse de dinde
• 250 g de champignons de Paris
• 200 g de lardons
• 4 carottes
• 150 ml d’eau
• 20 cl de crème fraîche
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 bouillon cube de volaille
• sel, poivre

Faites chauffer le Cookeo en mode “dorer” puis faites revenir les lardons avec les oignons émincés jusqu’à ce que ces derniers deviennent translucides.
Faites dorer la cuisse de dinde sur toute ses faces jusqu’à ce qu’elle ait une belle couleur puis ajoutez les champignons émincés et l’ail écrasé.
Poursuivez la cuisson 2 min supplémentaires puis ajoutez l’eau et le bouillon cube émietté et les carottes coupées en rondelles.
Programmez le Cookeo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 30 min.
Fermez le couvercle et laissez cuire.
A la fin de la cuisson, ajoutez la crème et la moutarde, assaisonnez à votre convenance et laissez chauffer quelques minutes en mode “dorer”.

🔖 Hachis parmentier

• 12 pommes de terre
• 800 g de viande hachée
• 2 gousses d’ail
• 25 cl de crème fraîche
• 10 cl d’eau
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 100 g de gruyère râpé
• Sel
• Poivre

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Pelez et émincez les gousses d’ail
Faites revenir l’ail avec l’huile en mode dorer dans votre robot de cuisine Cookeo.
Ajoutez la viande et continuez de dorer 2 min
Transvasez dans un autre récipient
Dans la cuve du Cookeo, mettez les pommes de terre puis la crème, l’eau, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 15 min
Transvasez dans un saladier puis écrasez aux presses purée
Placez la viande dans un plat à gratin et recouvrez de purée de pomme de terre.
Saupoudrez de fromage râpé et enfournez 10 min à 200°C

🔖 Saute de porc

• 500 g de sauté de porc
• 4 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 cube bouillon de légumes
• 400 ml d’eau
• 1 bouquet garni
• 2 c. à soupe de Farine
• 2 c. à soupe de fond de veau
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Épluchez et émincez l’oignon puis épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et les carottes.
Coupez la viande en morceaux.
Mettez la viande, l’oignon, l’huile d’olive dans la cuve du robot puis démarrez le mode dorer.
Laissez revenir dans 5 min en remuant de temps en temps.
Saupoudrez de farine et mélangez.
Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le cube de légumes, l’eau, le fond de veau, le bouquet garni, salez, poivrez puis laissez cuire 11 min en cuisson sous pression.

🔖 Tajine de saumon

• 750 g de filets de saumon frais
• 500 ml de purée de tomates
• 25 olives vertes
• 5 branches de persil
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à café de paprika
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de mélange 4 épices
• 1 c. à café de sucre
• 1 bouillon cube
• sel, poivre

Faites chauffer le Cookeo en mode “dorer” puis faites revenir dans l’huile le saumon coupés en gros morceaux et l’ail écrasé pendant 2 minutes.
Arrêtez le mode dorer et versez la purée de tomates, les olives vertes le sucre et toutes les épices ainsi que les feuilles de laurier.
Programmez le Cookeo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 3 min.
Fermez le couvercle et laissez cuire.
Assaisonnez à votre convenance, ajoutez le persil ciselé juste avant de servir et utilisez si besoin la fonction maintien au chaud.

🔖 Risotto aux champignons

• 400 g de riz Arborio
• 300 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 20 cl de vin blanc
• 650 ml d’eau
• 50 g de parmesan
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et coupez en rondelles les champignons.
Dans la cuve du Cookeo, mettez l’huile d’olive, les oignons, le riz, et démarrez le mode dorer.
Laissez revenir pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le vin blanc et laissez, encore, 2 minutes.
Ajoutez les champignons, l’eau, le sel, le poivre puis programmez 15 minutes en cuisson sous pression.
A la fin de la cuisson, ajoutez la crème liquide, le parmesan, mélangez puis servez sans attendre.